Сладкоежкам посвящается. arbOOz Cafe

Я решила начать писать про свой город, про его интересные и, главное, во всех отношениях вкусные места. Это ни в коем случае не записки гурмана или рецензии кулинарного критика, мне вообще приятнее считать себя гастрономическим лохом, поэтому здесь будут просто небольшие очерки о давно симпатичных мне лично местах и собственных новых открытиях, о заведениях где просто приятно провести время, где интересная атмосфера, красивые виды, интерьеры и, конечно, еда и стоящие за ней люди. В общем, новая рубрика – это совсем не косметический и отнюдь не диетический welcome to Riga. А первый выпуск посвящается сладкоежкам!

visit in riga arbooz cafe

Свежайшие французские макаронс семи видов и капкейки, которые меняются в зависимости от сезона, тарталетки с фруктами дня и заварным кремом из бобов тонка, муссы, чизкейки, эклеры со свежей малиной, нуга с клюквой и фисташками, за которую, по правде говоря, можно душу отдать, торты из зеленого чая матча с черничным муссом и прочие, прочие десерты ручной работы в крошечном кафе-кондитерской arbOOz в самом начале ‘тихого центра’ Риги.

Здесь всего три столика и еще крошечная пара на улице в летний сезон, стильный светлый интерьер, восхитительное бумажное оформление, две очень приветливые девушки-барристы, чай-кофе-капучино (в том числе и на вынос) и, конечно, свежайшие десерты, карта которых меняется каждый день.
Социальное утро arbOOz начинается с публикации фотографии “десерта дня” на страничке кафе в facebook. Новый день – новое лакомство, которому обычно не дают дожить даже до обеда. Популярность сладостей настолько высока, что если хочется урвать что-нибудь особенное, нужно заходить либо с самого утра, либо бронировать по телефону.

image

arbOOz cafe, фото arbooz.lv

Главные принципы arbOOz – домашний подход, использование только натуральных свежих продуктов, полное игнорирование полуфабрикатов, ароматизаторов, усилителей вкуса и готовых смесей, применение только одобренных пищевых красителей (к сожалению, без них макаронсы не были бы макаронсами. кстати, тут они gluten free) и учитывание сезонности. Здесь используют настоящее масло и сливки, а не синтетические аналоги, почти все начинки делаются на основе бельгийского шоколада и натуральных фруктовых соков и пюре, а не из масляного крема и варенья. Ну и помимо качества и премиум-ингредиентов, сладости arbOOz – это штучность и эксклюзивность.

arbooz cafe_

Все это, конечно, не могло ни отразиться на ценах. Макаронсы arbOOz, пожалуй, самые дорогие в городе (€2 за единицу), но, на мой взгляд, самые вкусные и всегда свежие. Остальные десерты, которые не могут похвастаться большими размерами, как правило, стоят выше €3, а торт на заказ обойдется примерно в €50. Однако, это не мешает реализовывать все сладости за один день.

arbooz cafe

Я не могу пройти мимо главного человека arbOOz – хозяйки кафе, автора, творца, кондитера, невероятного перфекциониста Карины Красовицкой. Ее фамилия в Латвии не нуждается в отдельном представлении и из-за этого часто можно встретить брыжущие ядом комментарии в стиле ‘блажь жены’ или ‘с их то возможностями’. Признаюсь, я даже однажды нешуточно погрызлась с собственным мужем, споря и попутно отстаивая свою симпатию к женщине, с которой не знакома лично, но в подход к работе которой я бесконечно влюблена.

karina arbooz cafe

Карина Красовицкая, фото Марис Морканс

Карина увлеклась приготовлением десертов, когда, по ее словам, дома пропадало 5 кило бананов, выбрасывать их было жалко и пришлось перерыть весь интернет в поисках банановых десертов – так появились на свет первые маффины Карины и пошло поехало. Слава лакомств Красовицкой быстро разлетелась по знакомым, стали появляться просьбы испечь на заказ, а когда их количество перетекло в полноценную рабочую занятость, было принято решение двигаться дальше.

Кафе-кондитерской arbOOz чуть больше года, и Карина продолжает сама придумывать десерты, постоянно экспериментировать, собственноручно готовить лакомства, заниматься административной работой и разработкой дизайна упаковок, а иногда и стоять за кассой, когда людей слишком много и продавцы не справляются. Не знаю, как после этого у кого-то поворачивается язык говорить о несерьезности ее занятия.

Мне неинтересно быть просто хозяйкой кафе или боссом. Я – творческий человек, и мне важен сам процесс: будь то банальное замешивание теста или новая техника оформления десерта.”

Меня восхищает и абсолютный перфекционизм Карины, для которой проще закрыть кафе на неделю, чтобы со спокойной душой отправится в отпуск с семьей, чем кому-то доверить свое детище. И все это чувствуется в сладостях arbOOz, в которых помимо невероятного вкуса, ощущается и вложенная душа.

arbooz maracoons

arbOOz Cafe
Адрес: Riga, Dzirnavu 34А (напротив Alberta Hotel)
Телефон для резервации десертов и спец.заказов: +371 26 530 164
Время работы: с 10:00 до 20:00 по рабочим дням, с 11:00 до 18:00 по субботам
Страница в Facebook
Instagram: @arbooz_cafe

P.S. Чтобы не возникало вопросов сразу замечу, что новая рубрика не имеет коммерческой подоплеки. И так как я надеюсь, что она станет более ли менее постоянной, Tasty Riga вынесена отдельно в верхнем меню.
Кстати, кто-нибудь в Ригу летом собирается?

 

  • Поделиться в Facebook
  • Поделиться в Twitter
  • Поделиться по Email
1510

15 comments on "Сладкоежкам посвящается. arbOOz Cafe"

  1. Даааааааааа!!!! Как же я обожаю эти вкусности изАрбуза!!!!!!!
    Особенно вишневый капкейк с фисташковым кремом!!!!!! И шоколадная колбаса, и макаронсы, и домашние эклеры…ммммммням-ням!!!! Карина действительно умница!! И хотя иногда я не успеваю купить нужный мне десерт, мне совсем не хотелось бы, чтобы они расширялись. В этом малюсеньком помещении есть своя атмосфера, очень уютно и тепло!

    Даша, спасибо за новую рубрику!!!! Буду с нетерпением ждать новые отзывы!!

    • в одном из интервью Карина говорила о том, что о расширении и речи быть не может. ура, ура в общем. :))

  2. Мне уже нравится новая рубрика) я хочу в Ригу в августе

    • приезжайте в начале августа, погода должна быть еще неплохая. надеюсь :))

  3. Если вдруг повезёт побывать в Риге, обязательно туда зайду!

  4. Aleksandr on

    Это настоящее :) Отвечаю :)

  5. Даша, еще раз спасибо за рубрику и очень красивые фото!)) я собираюсь в Ригу на 2-3 дня в августе, если позволит работа)

  6. Ооо, как я такое люблю!!! Мечтаю как-нибудь побывать в Риге, и это кафе явно будет в ту-ду списке;) Классная идея, Даша, спасибо!

    • спасибо, Аня!
      мне, конечно, с рубрикой стоило начать раньше, чтобы к сезону как раз раскочегариться, но я как всегда ))

  7. Ну наконец-то!)))
    2 евро – нормальная цена для настоящих макаронов. В моем любимом Bouchon Томаса Келлера, где делают лучшие в Америке макароны, они стоят $3.50, по-моему это вообще мало, учитывая, что сконы в том же Старбаксе стоят столько же.
    Потрясающая красота!

  8. Дааа, а arbOOz я уже давно собираюсь, но просто до Риги никак не доберусь :)

  9. ну не знааааю, как по мне, так цены не такие уж и низкие. вкусно, но до сих пор не понятно за что такие суммы.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

©2009-2014 EDELICH ∙ All rights reserved ∙
All the photographs herein, unless otherwise noted, are copyright by the EDELICH’s photographers.
No part of this site, nor any of the contain contained herein, may be used or reproduced in any manner whatsoever without express permission of the copyright holder.

[social icons]
About | Contacts | F.A.Q. | Disclaimer | Terms & Privacy | Site Map