Сладкоежкам посвящается. arbOOz Cafe

Сладкоежкам посвящается. arbOOz Cafe

TASTY RIGA 15 comments by

Я решила начать писать про свой город, про его интересные и, главное, во всех отношениях вкусные места. Это ни в коем случае не записки гурмана или рецензии кулинарного критика, мне вообще приятнее считать себя гастрономическим лохом, поэтому здесь будут просто небольшие очерки о давно симпатичных мне лично местах и собственных новых открытиях, о заведениях где просто приятно провести время, где интересная атмосфера, красивые виды, интерьеры и, конечно, еда и стоящие за ней люди. В общем, новая рубрика – это совсем не косметический и отнюдь не диетический welcome to Riga. А первый выпуск посвящается сладкоежкам!

visit in riga arbooz cafe

Свежайшие французские макаронс семи видов и капкейки, которые меняются в зависимости от сезона, тарталетки с фруктами дня и заварным кремом из бобов тонка, муссы, чизкейки, эклеры со свежей малиной, нуга с клюквой и фисташками, за которую, по правде говоря, можно душу отдать, торты из зеленого чая матча с черничным муссом и прочие, прочие десерты ручной работы в крошечном кафе-кондитерской arbOOz в самом начале ‘тихого центра’ Риги.

Здесь всего три столика и еще крошечная пара на улице в летний сезон, стильный светлый интерьер, восхитительное бумажное оформление, две очень приветливые девушки-барристы, чай-кофе-капучино (в том числе и на вынос) и, конечно, свежайшие десерты, карта которых меняется каждый день.
Социальное утро arbOOz начинается с публикации фотографии “десерта дня” на страничке кафе в facebook. Новый день – новое лакомство, которому обычно не дают дожить даже до обеда. Популярность сладостей настолько высока, что если хочется урвать что-нибудь особенное, нужно заходить либо с самого утра, либо бронировать по телефону.

image

arbOOz cafe, фото arbooz.lv

Главные принципы arbOOz – домашний подход, использование только натуральных свежих продуктов, полное игнорирование полуфабрикатов, ароматизаторов, усилителей вкуса и готовых смесей, применение только одобренных пищевых красителей (к сожалению, без них макаронсы не были бы макаронсами. кстати, тут они gluten free) и учитывание сезонности. Здесь используют настоящее масло и сливки, а не синтетические аналоги, почти все начинки делаются на основе бельгийского шоколада и натуральных фруктовых соков и пюре, а не из масляного крема и варенья. Ну и помимо качества и премиум-ингредиентов, сладости arbOOz – это штучность и эксклюзивность.

arbooz cafe_

Все это, конечно, не могло ни отразиться на ценах. Макаронсы arbOOz, пожалуй, самые дорогие в городе (€2 за единицу), но, на мой взгляд, самые вкусные и всегда свежие. Остальные десерты, которые не могут похвастаться большими размерами, как правило, стоят выше €3, а торт на заказ обойдется примерно в €50. Однако, это не мешает реализовывать все сладости за один день.

arbooz cafe

Я не могу пройти мимо главного человека arbOOz – хозяйки кафе, автора, творца, кондитера, невероятного перфекциониста Карины Красовицкой. Ее фамилия в Латвии не нуждается в отдельном представлении и из-за этого часто можно встретить брыжущие ядом комментарии в стиле ‘блажь жены’ или ‘с их то возможностями’. Признаюсь, я даже однажды нешуточно погрызлась с собственным мужем, споря и попутно отстаивая свою симпатию к женщине, с которой не знакома лично, но в подход к работе которой я бесконечно влюблена.

karina arbooz cafe

Карина Красовицкая, фото Марис Морканс

Карина увлеклась приготовлением десертов, когда, по ее словам, дома пропадало 5 кило бананов, выбрасывать их было жалко и пришлось перерыть весь интернет в поисках банановых десертов – так появились на свет первые маффины Карины и пошло поехало. Слава лакомств Красовицкой быстро разлетелась по знакомым, стали появляться просьбы испечь на заказ, а когда их количество перетекло в полноценную рабочую занятость, было принято решение двигаться дальше.

Кафе-кондитерской arbOOz чуть больше года, и Карина продолжает сама придумывать десерты, постоянно экспериментировать, собственноручно готовить лакомства, заниматься административной работой и разработкой дизайна упаковок, а иногда и стоять за кассой, когда людей слишком много и продавцы не справляются. Не знаю, как после этого у кого-то поворачивается язык говорить о несерьезности ее занятия.

Мне неинтересно быть просто хозяйкой кафе или боссом. Я – творческий человек, и мне важен сам процесс: будь то банальное замешивание теста или новая техника оформления десерта.”

Меня восхищает и абсолютный перфекционизм Карины, для которой проще закрыть кафе на неделю, чтобы со спокойной душой отправится в отпуск с семьей, чем кому-то доверить свое детище. И все это чувствуется в сладостях arbOOz, в которых помимо невероятного вкуса, ощущается и вложенная душа.

arbooz maracoons

arbOOz Cafe
Адрес: Riga, Dzirnavu 34А (напротив Alberta Hotel)
Телефон для резервации десертов и спец.заказов: +371 26 530 164
Время работы: с 10:00 до 20:00 по рабочим дням, с 11:00 до 18:00 по субботам
Страница в Facebook
Instagram: @arbooz_cafe

P.S. Чтобы не возникало вопросов сразу замечу, что новая рубрика не имеет коммерческой подоплеки. И так как я надеюсь, что она станет более ли менее постоянной, Tasty Riga вынесена отдельно в верхнем меню.
Кстати, кто-нибудь в Ригу летом собирается?

 

15 Comments

  1. Даааааааааа!!!! Как же я обожаю эти вкусности изАрбуза!!!!!!!
    Особенно вишневый капкейк с фисташковым кремом!!!!!! И шоколадная колбаса, и макаронсы, и домашние эклеры…ммммммням-ням!!!! Карина действительно умница!! И хотя иногда я не успеваю купить нужный мне десерт, мне совсем не хотелось бы, чтобы они расширялись. В этом малюсеньком помещении есть своя атмосфера, очень уютно и тепло!

    Даша, спасибо за новую рубрику!!!! Буду с нетерпением ждать новые отзывы!!

    • в одном из интервью Карина говорила о том, что о расширении и речи быть не может. ура, ура в общем. :))

    • приезжайте в начале августа, погода должна быть еще неплохая. надеюсь :))

  2. Даша, еще раз спасибо за рубрику и очень красивые фото!)) я собираюсь в Ригу на 2-3 дня в августе, если позволит работа)

  3. Ооо, как я такое люблю!!! Мечтаю как-нибудь побывать в Риге, и это кафе явно будет в ту-ду списке;) Классная идея, Даша, спасибо!

    • спасибо, Аня!
      мне, конечно, с рубрикой стоило начать раньше, чтобы к сезону как раз раскочегариться, но я как всегда ))

  4. Ну наконец-то!)))
    2 евро – нормальная цена для настоящих макаронов. В моем любимом Bouchon Томаса Келлера, где делают лучшие в Америке макароны, они стоят $3.50, по-моему это вообще мало, учитывая, что сконы в том же Старбаксе стоят столько же.
    Потрясающая красота!

  5. Дааа, а arbOOz я уже давно собираюсь, но просто до Риги никак не доберусь :)

  6. ну не знааааю, как по мне, так цены не такие уж и низкие. вкусно, но до сих пор не понятно за что такие суммы.

Leave a Comment

Your data will be safe! Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person. Required fields marked as *

Please make sure that you have installed the Profile Builder plugin.